full screen background image
Πόσο «κοστίζει» ένα αστέρι

Πόσο κοστίζουν τα αστέρια Michelin;

Γράψου στο Newsletter του Exodos24 για να μη χάνεις τις νέες αφίξεις και προσφορές για Bars - Clubs και εστιατόρια!

Please wait...

Με αφορμή την αυτοκτονία του γαλλουελβετού σεφ Μπενουά Βιολιέ,

κατόχου 3 αστεριώνMichelin.

Πόσο κοστίζουν τα αστέρια Michelin; Όχι βέβαια σε χρήματα αλλά σε ψυχολογική φθορά και αγωνία για όσους ασχολούνται με την τέχνη της γαστρονομίας. Ήταν απόγευμα Κυριακής 31 Ιανουαρίου 2016, όταν οι λίγες χιλιάδες κάτοικοι της πόλης Κρισιέ, στα περίχωρα της Λωζάνης, ακούσαν ανήσυχοι την είδηση: ο 44χρόνος σεφ Μπενουά Βιολιέ αυτοπυροβολήθηκε με πυροβόλο όπλο στο σπίτι του. Το εστιατόριο του Μπενουά Βιολιέ είχε ανακηρυχτεί τον Δεκέμβριο του 2015 το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο σε λίστα που εξέδωσε το γαλλικό υπουργείο εξωτερικών. Αλλά φαίνεται ότι αυτό δεν ήταν αρκετό για να καθησυχάσει τον τελειομανή σεφ. Δήλωνε τότε στους New York Times σχετικά με αυτή την τιμητική διάκριση: “Νιώθω βαριά ευθύνη να είμαι το νούμερο 1. Αυτή η διάκριση είναι η αναγνώριση της σοβαρότητας, της συνέπειας και του άριστου επιπέδου που προσφέρουμε από τις αρχές Γενάρη μέχρι τέλη Δεκέμβρη κάθε χρονιά.” Τα παραπάνω λόγια δείχνουν την πίεση και τις απαιτήσεις στον σκληρό, απ’ ότι φαίνεται, κόσμο της γαστρονομίας.

Το εστιατόριο του Μπενουά Βιολιέ

Το εστιατόριο του Μπενουά Βιολιέ στο Κρισιέ.

 

Και αυτή η είδηση της αυτοκτονίας θα περνούσε στα ψιλά, αν ο βραβευμένος σεφ δεν έμπαινε στην αρκετά μεγάλη λίστα σεφ που έχουν αφαιρέσει τη ζωή τους τα τελευταία χρόνια. Τον Απρίλιο του 2015 o 38χρονος αμερικανός σεφ Homaro Cantu, ιδιοκτήτης εστιατορίου με ένα αστέρι Michelin στο Σικάγο, κρεμιέται μέσα στη ζυθοποιία που ετοιμάζεται να ανοίξει. Δύο ιδιοκτήτες εστιατορίων αυτοκτονούν το 2007 και το 2010, αντίστοιχα, μετά την προβολή των καταστημάτων τους στην εκπομπή του βρετανού σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ, “Εφιάλτες στην κουζίνα”. Η πιο εντυπωσιακή περίπτωση είναι αυτή του γάλλου σεφ Bernard Loiseau. Ο 52χρονος ήταν ιδιοκτήτης 3άστερου εστιατορίου στη Βουργουνδία. Λίγες μέρες πριν από την αυτοκτονία του, ο δεύτερος πιο έγκυρος οδηγός στη Γαλλία, ο GaultMillau, είχε κατεβάσει τη βαθμολογία του εστιατορίου του από 19/20 σε 17/20. Σε διάφορα δημοσιεύματα φημολογούνταν ότι ο σεφ μπορεί να έχανε το τρίτο αστέρι Michelin. Παρ’ όλο που το εστιατόριο διατήρησε το τρίτο αστέρι του, ο σεφ αυτοκτόνησε πυροβολώντας τον εαυτό του με κυνηγετική καραμπίνα. Είχαν προηγηθεί αρκετοί νευρικοί κλονισμοί σε διάφορα στάδια της καριέρας του.

 Όλα τα παραπάνω φανερώνουν το πόσο έχουν αναπτυχθεί οι απαιτήσεις στον κόσμο της γαστρονομίας και πως πολλοί σεφ οδηγούνται από την πίεση και το άγχος της έκθεσης και της συνεχούς κριτικής στην αυτοκαταστροφή, όπως παλιότερα οι ροκ σταρ και τα ποπ είδωλα.

πηγή : .gastronomos




Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Νέες Αφίξεις μαγαζιών
ΜΑΘΕ ΠΡΩΤΟΣ ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΓΑΖΙΑ
Προσφορές Εξόδου
ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΓΙΑ ΦΑΓΗΤΟ
Διαγωνισμοί
ΚΕΡΔΙΣΕ ΠΛΟΥΣΙΑ ΔΩΡΑ
Θέατρο και Cinema
ΠΑΡΑΣΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΑΙΝΙΕΣ